锈钢厨具是由铁铬合金再掺入其余一些微量元素而制成的。由于其金属机能良好，而且比其余金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来缔造厨具，并逐渐投入盛大众庭。

　　但是，假如利用者缺乏有关方面的利用知识，利用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中缓慢累积，当达到某一限度时，就会妨害人体健康。所以利用不锈钢厨具、餐具时必需注重以下几点：

　　1、不锈钢厨具不行长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，假如长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反映，使有毒金属元素被溶解出来。

　　2、不锈钢厨具不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难防止不与之产生化学反映，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

　　3、不锈钢厨具切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反映。